“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，
麻辣姜片和蒜片爆香 。道工花椒20粒、序打小吃5 、造零肉蔻 、鸭头去毛清洗干净待用 。罗汉果1小块 、略煮一会 ，肉蔻1粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒粉4汤匙 、桂皮 、倒入生抽和老抽 ，麻椒 、
9 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
4 、桂片1段 、锅下水烧开后放入姜片 、
8 、
10 、鸭头和广东米酒 ，陈皮1片 、
7 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，草果 、香叶 、甘草、放入干辣椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、糖1-2汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。把花椒 、再撒入糖和盐 ，干辣椒20个 、香味溢出时，盐1-2茶匙 、而如果在卤水里煮太久 ，小茴香 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、口感不好，甘草5片 、然后捞出风干水分即可。老抽1-2汤匙 、能去除鸭腥味。鸭头又容易烂 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，罗汉果 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，或是更长的时间才能入味，大火煮至卤汤沸腾，
6 、麻椒20粒 、草果1个、八角 、卤水搞定 。麻椒、生抽2-3汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，小茴香1把 、转小火焖煮1小时 ，扔入卤汤中 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，盖上锅盖 ，丁香 、
3 、豆蔻4粒、所以卤水需先煮好 。丁香3个 、
2 、然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。八角2个 、锅下油烧热 ，姜片10片 、