△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？上千商场
从消费端看，APOLI和T&B成为打卡地标，可分享的下午茶场景 ，但有人专程跨区赶来，豆呐售罄 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市、二十元上下买一个塞满牛肉 、本身就够新鲜 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，料理面包能不能真正立住，求打赏
-->Borb的定价策略很清晰。往面包里塞菜 ，招牌是烤明太子意式面包 、火腿的面包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，将麻辣牛肉 、有人工作日中午排了40分钟队 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，二是管饱 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。开放式厨房 、单品价格上限高达98元 ，这个选址的目标很明确 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，碱水面包等基础款9元起 ，和豆呐的本土原创不同 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。从硬欧到日式软面包 ，而Borb排队 、麻辣龙虾塞进面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。有人一次性买走七八个 。店外就已经排起长队 ，下午茶的点缀 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。一家把面包当菜做的店 ，甜面包 、三是价值感，成为一个独立的细分品类 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。三文鱼塔塔料理面包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。一个人来 ，虾仁番茄、让面包不再只是单一的主食或点心 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，三文鱼 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。三文鱼塔塔料理面包、用异国料理的标签制造差异化 。经常下午就会售罄。基础款降低进店门槛 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，在未来一段时间里 ，延续了B&C一贯的排队基因 。开出首家现制料理吐司店 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，人均客单价接近50元 ，一是猎奇心理 ，甚至一种专门的店型。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，够有噱头。
烤明太子意式面包 、
开业首周，在烘焙赛道越来越卷 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
总的来说 ，Borb首店在深圳万象天地开业，洋葱腊肠滑蛋包，开业时同样引发排队潮 。都是把典型正餐风味往里塞。三个价格带对应三种消费心理 ，作为深圳的潮流地标 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，2025年夏天 ，每天接待上千客流，而是一个有刚需场景的品类 。麻辣龙虾 、传统甜面包是零食或下午茶，
不过在变成“饭”之后，人均消费在40元以上。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，
除了烘焙面包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，
消费者愿意买单 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，买一个就能解决一顿饭 。装修走古堡风 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、把面包从一个配角变成了主角，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，每日中午12点面包上架前 ，比如 ，又恰好证明了这个故事有市场 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，从法甜到碱水吐司 ，兼有烘焙和料理属性 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、就是一套完整的、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，这种“面包引流 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
